Saftiger Kuchen vom Blech

Neulich hatte meine liebe Kollegin Bärbel einen total leckeren Kuchen ins Geschäft mitgebracht.
Natürlich musste ich dieses Rezept für mich ergattern und möchte es euch jetzt vorstellen:

Saftiger Kuchen vom Blech

super schnell & super lecker

Das braucht ihr dafür

4 Eier
500g brauner Zucker
225g gemahlene Haselnüsse
250 ml Pflanzenöl
450g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 1/2 TL Zimt
450g geraspelte, geschälte und von Kernen befreite Zucchini
1 geriebene Schale einer Zitrone

So geht´s

Heizt euren Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.
Nun rührt ihr die Eier mit dem Zucker schaumig und gebt die Haselnüsse hinzu. Danach mischt ihr das Öl unter die Masse und vermischt alles gut miteinander.

Mischt das Mehl mit dem Backpulver und Zimt und rührt es löffelweise mit unter den Teig. Wenn ihr eine feste Masse habt, gebt ihr die Zucchini und die Zitronenschale hinzu und mischt diese mit dem Teig. Die Zucchini fällt später im Geschmack nicht mehr auf, sie macht den Kuchen aber schön saftig.