Bald steht ja das Osterfest vor der Türe und man stellt sich wie jedes Jahr wieder die Frage was man seinen Gästen denn zum Osterkaffee serviert.
Es sollte jedem schmecken und im besten Fall nicht all zu mächtig sein Dies schließt die meisten Sahne oder Cremetorten jedoch gleich wieder aus.
Genau deshalb habe ich meine Küche für euch in ein kleines Labor verwandelt und einen gesunden, leichten und leckeren Cupcake geschaffen :)
Karotten-Limetten Cupcakes
Ein Lockmittel für jedes Osterhäschen
Das braucht ihr 6 Muffins
- 85g Karotten
- 60ml Speiseöl
- 40g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 100g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 30g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Milch
Für das Frosting
- 200g Frischkäse
- 5-6 EL Puderzucker
- 1 Saft einer Limette
- 1 Abrieb der Limettenschale
- etwas grüne Farbe
Und so geht´s
Nun schält ihr die Karotten und raspelt sie klein.
Rührt euren Zucker und Vanillezucker mit dem Öl und dem Ei cremig. Anschließend siebt ihr euer Mehl und Backpulver dazu und verrührt alles zusammen mit den Haselnüssen.
Zum Schluss gebt ihr die Milch dazu und hebt die Karotten mit unter den Teig.
Nun füllt ihr eure Förmchen mit dem Teig und backt diese für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene.
Nach dem Backen lasst ihr euer Muffins komplett auskühlen.
Mischt dazu euren Frischkäse mit dem Limettensaft und der Schale.
Siebt euren Puderzucker in die Masse und rührt alles zu einer Creme.
Wenn euch die Creme zu flüssig erscheint könnt ihr so viel Puderzucker hinzu geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss gebt ihr etwas grüne Lebensmittelfarbe hinzu (z.B. die von Willton)
und färbt eure Creme damit ein.
Jetzt kommt eure Creme für ca. 10-15 Minuten ins Gefrierfach.
Nun könnt ihr eure Cupcakes fertig machen.
Spritzt das Frosting mit Hilfe eines Spritzbeutels wie Gras auf eurem Muffin.
Jetzt könnt ihr sie nach Belieben dekorieren, z.B. mit Zuckerkarotten und Blümchen.
Jetzt wünschen wir euch viel Spaß beim Nachzaubern
Eure Törtchenbäcker